NOS BISTROTS
MÈNENT CAMPAGNE

À la rencontre des bistrots qui font battre le cœur de nos villages.
Des guides indépendants, écrits et photographiés sur le terrain par Marc Nevoux.
Puy-de-Dôme · Cantal… et bientôt d’autres campagnes.

✔ Reportages terrain
et description de l’âme des lieux
✔ Portraits des bistrotiers
✔ Photos des patrons
et de certains clients
✔ Localisation de chaque bistrot,
adresse et coordonnées
✔ Patrimoine culturel
et social des villages
✔ Bon accueil, bonnes tables,
authenticité et convivialité

Expédition rapide · Point relais ou domicile · Dédicace sur demande

1 AN DÉJÀ… ÇA SE FÊTE !

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Questions fréquentes sur les bistrots de campagne

Guide indépendant consacré aux bistrots, cafés, troquets, auberges et brasseries de village, Bistrots de Campagne part à la rencontre de ces lieux de vie ruraux, des femmes et des hommes qui les font vivre et des territoires qui font battre le cœur de la France.

Qu’est-ce qu’un bistrot de campagne ?
Un bistrot de campagne est souvent bien plus qu’un simple café, bar ou restaurant. C’est avant tout un lieu de rencontre, de convivialité et de vie locale.

On peut y venir boire le café du matin, prendre un verre au comptoir, retrouver les habitués, déjeuner, discuter ou simplement partager un moment. Certains proposent une cuisine familiale, un plat du jour ou un menu ouvrier, tandis que d’autres restent avant tout des cafés ou bars de village.

Ce qui caractérise le bistrot de campagne est surtout son atmosphère et le rôle humain et social qu’il joue dans la vie du village.
Combien reste-t-il de bistrots et cafés ouverts en France ?
On estime qu’il reste aujourd’hui environ 40 000 cafés, bars et bistrots en France. Leur nombre a fortement diminué au fil des décennies : on comptait encore environ 200 000 cafés et bistrots dans les années 1960.

Cette disparition progressive est particulièrement sensible dans les territoires ruraux, où le bistrot ou le café de village constitue souvent bien plus qu’un commerce : c’est un lieu de rencontre, de lien social et de vie locale.

C’est précisément cette France des comptoirs, des cafés de village et des bistrots de campagne que les guides Nos Bistrots mènent campagne cherchent à faire découvrir et à valoriser.
Quelle différence entre un bistrot (ou bistro) et un café de village ?
Il n’existe pas de frontière stricte entre les deux.

Le café de village est avant tout un lieu de rencontre et de convivialité où les habitants viennent boire un café ou un verre, retrouver les habitués et échanger autour du comptoir.

Le bistrot, également orthographié bistro, peut remplir exactement la même fonction, tout en proposant parfois une restauration simple : plat du jour, menu ouvrier, cuisine familiale ou produits du terroir.

Dans les campagnes, un même établissement est donc fréquemment à la fois café de village, bar et bistrot. Plus que son appellation, c’est son rôle de lieu de vie et de lien social qui le caractérise.
Qu’est-ce qu’un troquet ?
Un troquet est un terme populaire et familier utilisé pour désigner un petit café ou un bistrot.

Le mot évoque souvent un établissement simple et convivial : quelques tables, un comptoir, des habitués, le café du matin ou le verre partagé en fin de journée.

Dans le langage courant, les mots troquet, café, bistrot ou bistro peuvent donc désigner des établissements très proches. Le terme « troquet » conserve cependant une connotation particulièrement populaire et chaleureuse.
D’où vient le mot « bistrot » et pourquoi écrit-on aussi « bistro » ?
Les deux orthographes bistrot et bistro existent en français, même si la forme « bistrot », avec un T final, est aujourd’hui très couramment utilisée.

L’origine exacte du mot reste incertaine. Plusieurs hypothèses ont été avancées au fil du temps. Une histoire très répandue affirme notamment que le mot viendrait du russe « bystro », signifiant « vite », que des soldats russes auraient prononcé dans les cafés parisiens au XIXe siècle. Cette origine, souvent racontée, n’est cependant pas considérée comme historiquement démontrée.

Aujourd’hui, bistrot ou bistro désigne généralement un petit café, un débit de boissons ou un établissement populaire et convivial où l’on peut parfois également manger.
Comment reconnaître un vrai bistrot de campagne ?
Il n’existe pas de définition officielle du « vrai » bistrot de campagne.

Pour Nos Bistrots mènent campagne, nous recherchons avant tout des établissements authentiques et vivants, fréquentés par les habitants et profondément liés à leur village.

Un comptoir, des habitués, un patron ou une patronne qui connaît ses clients, le café pris tôt le matin, les discussions, un verre partagé et parfois une cuisine simple ou un menu ouvrier en sont souvent les ingrédients.

Le décor compte finalement moins que l’atmosphère, l’accueil et la vie qui se déroule autour du comptoir.
Quel rôle joue encore le café ou le bistrot dans un village ?
Dans de nombreuses communes rurales, le café ou le bistrot reste l’un des derniers lieux où habitants, travailleurs, agriculteurs, artisans, voyageurs et visiteurs peuvent se rencontrer spontanément.

On y échange les nouvelles du village, on s’y retrouve autour d’un café ou d’un verre, on y déjeune parfois et on y entretient des relations qui dépassent largement la simple consommation.

Lorsqu’un village perd son dernier café ou son dernier bistrot, il ne perd donc pas seulement un commerce. Il peut aussi perdre une partie de son lien social et de sa vie quotidienne.
Pourquoi les cafés et bistrots disparaissent-ils des villages ?
La disparition des cafés et bistrots ruraux s’explique par de nombreux facteurs : évolution des habitudes de consommation, diminution de la population dans certains territoires, concurrence d’autres modes de consommation, difficultés économiques, amplitude horaire importante ou encore difficulté à trouver un repreneur.

Dans certains villages, la fermeture du dernier café signifie aussi la disparition d’un des rares endroits où les habitants pouvaient encore se retrouver sans rendez-vous.

La sauvegarde et la transmission de ces établissements constituent donc également un enjeu pour la vitalité des campagnes françaises.
Où trouver les meilleurs bistrots de campagne en France ?
Il existe des cafés, troquets et bistrots de campagne dans toutes les régions françaises, mais les adresses les plus authentiques ne sont pas nécessairement les plus visibles sur Internet.

Les guides Nos Bistrots mènent campagne partent justement à leur recherche sur le terrain, village après village. Les établissements sélectionnés sont visités, photographiés et racontés afin de faire découvrir leur atmosphère, leurs propriétaires, leurs habitués et leur territoire.

La collection est née en Auvergne et a vocation à partir progressivement à la rencontre des bistrots et cafés de village d’autres territoires ruraux français.
Pourquoi créer un guide des bistrots, cafés et troquets de campagne ?
Les guides Nos Bistrots mènent campagne ont pour objectif de valoriser les établissements qui font vivre les villages : cafés de pays, troquets, bistrots, auberges rurales, brasseries de caractère et autres adresses indépendantes.

Chaque lieu retenu raconte une histoire humaine, sociale et territoriale. L’objectif n’est pas de réaliser un simple annuaire de bonnes adresses, mais de raconter ces établissements, leurs propriétaires, leurs clients et les villages dans lesquels ils s’inscrivent.
Quels territoires sont couverts par Bistrots de Campagne ?
Le projet est né en Auvergne, avec un premier guide consacré aux bistrots du Puy-de-Dôme, puis un second consacré au Cantal.

La collection Nos Bistrots mènent campagne a vocation à poursuivre son exploration des territoires ruraux, notamment en Haute-Loire et dans l’Allier, puis progressivement dans d’autres départements et régions françaises.
Comment sont sélectionnés les bistrots et cafés présents dans les guides ?
Les adresses sont choisies sur le terrain pour leur authenticité, leur convivialité, leur lien avec le territoire, leur atmosphère et leur capacité à incarner l’esprit des campagnes françaises.

Une attention particulière est portée aux établissements qui restent de véritables lieux de vie : cafés de village, bistrots fréquentés par les habitants, comptoirs populaires, auberges et établissements indépendants possédant une véritable personnalité.

L’objectif n’est pas d’établir un classement, mais de proposer un regard éditorial, photographique, humain et indépendant.
Peut-on recommander un bistrot, un café ou un troquet de campagne ?
Oui. Les lecteurs, habitants, élus, bistrotiers et amoureux des territoires peuvent proposer une adresse à découvrir.

Il peut s’agir d’un vieux café de village, d’un bistrot historique, d’un troquet populaire, d’une auberge familiale, d’un café récemment repris ou tout simplement d’un lieu rural qui mérite d’être découvert.

Proposer un bistrot ou un café de village
Où acheter les guides Nos Bistrots mènent campagne ?
Les guides Nos Bistrots mènent campagne peuvent être commandés directement sur la boutique en ligne, avec une livraison à domicile ou en point relais.

Ils sont également disponibles sur les comptoirs de certains bistrots partenaires. Il est préférable d’appeler l’établissement avant de se déplacer afin de vérifier la disponibilité du guide.

Une commande en ligne passée avant 14h00 peut généralement partir le jour même.

Si vous souhaitez une dédicace, vous pouvez envoyer un email à : marc@bistrots-de-campagne.fr. La dédicace est proposée pour les commandes effectuées directement sur la boutique en ligne.

Découvrir et commander les guides Nos Bistrots mènent campagne
Galerie photos

Q u e l q u e s B i s t r o t s d u P u y - d e - D ô m e

Comment, moi qui ne connaissais pas vraiment l’atmosphère ni l’ambiance des Bistrots de campagne, j’y ai pris goût en 2019, grâce à Carlos…

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Confidence

M o n h i s t o i r e a v e c l e s B i s t r o t s

Je suis fier de soutenir l’association « Solidarité Paysans Auvergne« .
Pour chaque livre vendu, je m’engage à reverser 1 € à cette association.
De la solidarité pour surmonter les difficultés !
Marc Nevoux